Le Pitaya rouge à chair blanche (fruit du dragon)

Spectaculaire fruit, le Pitaya ou Fruit du Dragon (Thanh Long au Vietnam) est cultivé en Asie du Sud-Est et en d'Amérique Latine. Lors de la récolte, les fruits sont débarrassés de leurs épines, brossés et nettoyés. Coupé par le milieu (dans le sens de la hauteur), le fruit laisse apparaître une pulpe colorée au goût doux et fin. Dégusté à la petite cuillère ou en salade avec d'autres fruits, il peut être mixé et ses sorbets sont des meilleurs. Attention si vous mâchez intensément les graines noires de ce fruit, vous bénéficierez de ses vertus purgatives et laxatives...