Les 2 Pavés de truite

Il est préférable de la cuire avec sa peau, qui protège la chair et favorise un saisi parfait à la poêle. Celle-ci devient croustillante et se détache facilement une fois la cuisson terminée.

Sa chair est plus fine et délicate, avec une saveur moins prononcée. Ce profil gustatif se marie parfaitement avec des herbes fraîches comme l'aneth ou l'estragon.

La truite se prête à des accompagnements légers : un riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une salade de jeunes pousses. Une sauce au yaourt et aux herbes complète parfaitement sa douceur.

Ils doivent être mis au réfrigérateur immédiatement et consommés sous 24 à 48 heures pour une fraîcheur optimale. Vous pouvez les sortir quelques minutes avant de les cuisiner.

Absolument, la cuisson au four, en papillote ou sur une plaque, est idéale pour préserver sa tendreté. Comptez environ 12 à 15 minutes à 180°C pour une cuisson délicate.

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