Le Lard de Toscane en chiffonnade 70g

Le lard tout droit venu de Toscane est à la fois doux, salé, fondant et crémeux.Il est prélevé sur la partie du lard qui se trouve dans le dos du porc, c’est la partie la plus grasse, quasiment dépourvue de viande. La préparation de ce lard répond à un cahier des charges particulier : On dépose des morceaux de lard préalablement recouverts d’une préparation à base de gros sel marin, d’épices et d’herbe aromatique dans des récipients en marbre appelés « conca » . On ferme hermétiquement la conca et on laisse reposer le produit s’affiner pendant 6 mois minimum.