Le Lapin découpé sauce Tex Mex

Saveur : Chair tendre, légèrement sucrée, qui s’accorde avec le punch fumé-épicé de la sauce Tex Mex. Une belle balance entre douceur et caractère.

Race de viande : Lapin d’élevage français, sélectionné pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Découpé pour une préparation sans prise de tête, avec une sauce qui relève l’ensemble sans l’écraser.

**Quantité : ** Comptez 250 à 300 g par personne, soit environ 3 à 4 morceaux selon la découpe.

Préparation et cuisson : À cuire à la poêle ou au four. À feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux pour une cuisson homogène et une sauce bien nappée.

Une recette rapide ? Faites revenir les morceaux de lapin à feu vif 5 min pour les colorer, puis baissez et laissez mijoter avec la sauce 20 min. Servez avec du riz basmati ou une purée maison. Effet waouh sans l’effort.

Une recette pour les grandes occasions ? Direction four : placez les morceaux dans un plat avec des patates douces en cubes, enfournez 40 min à 180°C, arrosez de sauce et ajoutez un filet de citron vert à la sortie.

Accords : Avec son profil relevé, misez sur un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré ou un Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE. Côté légumes : poivrons grillés, maïs rôti, coriandre fraîche.

Une anecdote ? À la base, la sauce Tex Mex s’inspire de la cuisine des cowboys texans et mexicains. Le lapin, lui, c’est notre petit twist à la française. Entre rodéo et terroir, on a trouvé l’équilibre.