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Le Filet de viveLe Filet de viveLe Filet de vive
Le Filet de vive
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Le Filet de vive

barquette (230 g)17,59 €/kg

4,05 €
Une chair fine, une saveur iodée délicate : la vive ne se raconte pas, elle se cuisine.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc, maigre, issu de la pêche. La vive est un poisson côtier, discret en apparence, mais redoutable une fois dans l’assiette.

Intensité : Goût fin et iodé, légèrement sucré, avec une chair ferme et fondante à la cuisson. Un profil singulier qui mérite le détour.

Saisonnalité : La saison s’étend d’avril à octobre, avec une pleine saison entre juin et août.

Une recette rapide ? Filets de vive poêlés 6 min avec un beurre citronné et des câpres, servis avec des épinards frais juste tombés à la poêle. Simple et tout en nuances.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet de vive au four en croûte d’herbes, accompagné d’un risotto au safran et zestes d’agrumes. En 50 min, un plat qui fait son petit effet sans trop en faire.

Accords : Un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour sa minéralité, ou un Pouilly fumé Blondelet AOC pour sa précision. En cuisine : un écrasé de patate douce, des carottes fanes glacées ou une mousseline de panais feront de bons alliés.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines maigres, en iode et en vitamine D. Une bonne base pour une cuisine à la fois saine et raffinée.

Une anecdote ? En mer, elle pique (littéralement) — attention à ses épines venimeuses. Mais une fois en filet, plus de risque, juste du plaisir.

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Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

1

Poisson maigre ou gras ?

non précisé

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.23kg

Dénomination légale

FILET DE VIVE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Trachinus draco

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0