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Le Demi livarot AOPLe Demi livarot AOP
Le Demi livarot AOP
Le Demi livarot AOP - 2

Le Demi livarot AOP

pièce (250 g)22,86 €/kg

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Origine
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Appellation d’Origine Protégée (AOP)
On l'appelle le "Colonel" à cause de ses bandelettes. Plus vieille AOP normande, sa pâte est tendre au goût affirmé

Description

Historiquement il était cerclé de trois à cinq laîches qui sont des bandelettes de tiges de massettes (venant de la plante Typha Latifolia) séchées et découpées. Ces bandes servaient à l’origine à la bonne tenue du fromage lors de l‘affinage et elles sont à l'origine du surnom de « colonel » du fromage. Il doit son nom à la ville de Livarot situé au cœur du pays d’Auge.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

croûte lavée plusieurs fois lors de l’affinage, colorée au rocou* qui lui donne sa couleur orange

Description de la pâte

pâte molle

Durée d'affinage

minimum 3 semaines

Goût

saveur puissante

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FROMAGERIE DE LIVAROT  -  42 rue du Général Leclerc - 14140 Livarot Pays d'Auge

Origine du lait

France

Race de la vache

Normande

Terroir de production du fromage

Normandie

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

S’accorde très bien avec un Pomerol.

Origine

France

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

LIVAROT AOP

Liste des ingrédients

LAIT thermisé (traitement inférieur à la pasteurisation) de vache, sel, ferments (dont lait), présure, colorant de croûte : rocou (E160b).

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

294 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1222Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

22g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

14g/100g

Nut.5 - Glucides

0.5g/100g

Nut.6 - Sucres

0.5g/100g

Nut.7 - Protéines

24g/100g

Nut.8 - Sel

1.6g/100g