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Le Demi livarot AOP
pièce (250 g)22,86 €/kg
Origine
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On l'appelle le "Colonel" à cause de ses bandelettes. Plus vieille AOP normande, sa pâte est tendre au goût affirmé
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Description
Historiquement il était cerclé de trois à cinq laîches qui sont des bandelettes de tiges de massettes (venant de la plante Typha Latifolia) séchées et découpées. Ces bandes servaient à l’origine à la bonne tenue du fromage lors de l‘affinage et elles sont à l'origine du surnom de « colonel » du fromage.
Il doit son nom à la ville de Livarot situé au cœur du pays d’Auge.
Informations supplémentaires
Présence de l'allergène "Lait"
ouiCroûte consommable
OuiDescription croûte du fromage
croûte lavée plusieurs fois lors de l’affinage, colorée au rocou* qui lui donne sa couleur orangeDescription de la pâte
pâte molleDurée d'affinage
minimum 3 semainesGoût
saveur puissanteNom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France