pièce - 23,03 €/kg
16/06/2023
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Affinage de 10 à 15 mois, ce Comté AOP est sur une base d'arômes lactés s'ouvrant sur des notes végétales et/ou animales subtiles. Il présente une texture homogène et beurée.
Au XIII° siècle, pendant les rudes hivers du massif jurassien, les fermes étaient souvent isolées et coupées du monde pendant une période de 4 à 6 mois. Ainsi en été, pour subvenir à leur besoin hivernal, les producteurs d’une même commune regroupait leur lait dans une fromagerie de village appelée fruitière. Le fromager y fabriquait des fromages de grand format capable de se conserver 6 mois à 1 an. Ainsi naquit le comté. De nos jours on compte 150 fruitières à comté reparties dans plusieurs petites communes du Doubs, du Jura, et de l’Ain. Ce qui fait de chaque comté un produit unique et non standardisé. Le fromager utilise environ 400L de lait de vache montbéliarde pour faire un comté de 35 à 40Kg. Ce comté est affiné de 10 à 15 mois, dans les caves de notre affineur Marcel Petite.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
34.6 %Code emballeur
02 - DLC simplifiéeCroûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte frottée ivoireDescription de la pâte
pâte pressée cuiteDurée d'affinage
Affinage entre 10 et 15 moisGoût
base lactée s’ouvrant sur des notes végétales et / ou animales subtiles. Texture homogène et beurréeLe conseil du sommelier
A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
Fromageries Marcel Petite - 22 rue Bernard Palissy 25300 Granges NarbozNombre de portions
4N° d'agrément / estampille sanitaire
FR 25 293 001 CEOrigine du lait
FranceRace de la vache
Montbéliarde ou SimmentalTerroir de production du fromage
Franche-ComtéConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.Origine
FrancePoids net
0.26 kgDénomination légale
COMTE AOP - 10 MOIS MARCEL PETITEListe des ingrédients
Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
428Nut.2 - Energie (kJ/100g)
1774 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
35 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
23 g/100gNut.5 - Glucides
1.2 g/100gNut.7 - Protéines
27 g/100gNut.8 - Sel
0.81 g/100g