Le Véritable cassoulet

Saveur : Riche et fondante, avec des haricots blancs bien confits, du canard savoureux et des saucisses qui apportent du relief. Une sauce profonde, légèrement tomatée, où le gras est maîtrisé et le goût bien ancré.

Origine : Cassoulet de Castelnaudary élaboré selon la tradition, associant canard, saucisses et haricots blancs longuement mijotés. Un savoir-faire du Sud-Ouest qui se traduit par une vraie profondeur aromatique et une texture enveloppante.

Conseils d’utilisation : À réchauffer doucement pour préserver le fondant. Un passage au four permet de faire légèrement gratiner le dessus et de réveiller tous les arômes.

Une idée rapide ? Servi bien chaud avec une salade verte croquante et une vinaigrette un peu vive. L’équilibre parfait après une longue journée.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : À Castelnaudary, le cassoulet est une institution. Canard et saucisses y cohabitent depuis toujours, pour un plat qui assume pleinement sa générosité et son caractère.