Le Brie de Meaux fermier AOP

Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru à pâte molle légèrement salée à moisissure superficielle. La croûte est fine, blanche avec stries ou pigmentation rouge. Le Brie doit avoir une croûte duvetée bien blanche, parsemée de quelques pigments rougeâtres. Sa pâte doit être claire. L’odeur, elle, doit être développée, sans être trop forte.