La Pomme de terre à chair ferme du Mont St Michel 2,5kg

Une bonne pomme de terre ferme doit être dense et lourde en main, avec une peau intacte et sans germes. Sa chair ne doit pas être verdâtre et ne présente pas de taches suspectes.

Sa chair ferme la rend idéale pour les gratins, les ragoûts ou les salades composées, car elle ne se défait pas à la cuisson. Vous pouvez aussi la rissoler ou la sauter pour une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

Brossez-les simplement sous l'eau pour enlever la terre, mais évitez de les faire tremper pour préserver leur tenue. Laissez la peau fine, riche en saveurs, si vous le souhaitez.

Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour préserver leur texture. Évitez le réfrigérateur, car le froid peut transformer leur amidon et altérer leur qualité.

Leur saveur délicate s'accorde parfaitement avec des plats mijotés, des viandes rôties ou des poissons. Elles subliment également une simple poêlée à l'huile d'olive et aux herbes fraîches.

Oui, mais leur texture moins farineuse donne une purée plus consistante et moins onctueuse qu'avec une variété à chair tendre. Pour un résultat optimal, passez-les au presse-purée plutôt qu'au mixeur.