La Pêche jaune

Saveur : La Pêche jaune a un goût sucré, intense et légèrement acidulé. Son parfum rappelle l’été et les vergers ensoleillés.

Texture : Sa chair est ferme mais fondante une fois mûre, très juteuse.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Crue à pleine maturité, ou en version poêlée 5 minutes avec un peu de beurre pour accompagner une boule de glace.

Une recette rapide ? Pêche rôtie express : coupez-la en deux, dénoyautez, enfournez 10 minutes à 180°C avec une noisette de miel et quelques amandes effilées.

Conseils de conservation : À température ambiante jusqu’à maturité, puis au frais pour ralentir le mûrissement.

Une anecdote ? Longtemps considérée comme un fruit “de luxe” en Europe, la pêche jaune a été introduite au jardin de Versailles avant d’arriver sur nos étals. Depuis, elle s’est bien démocratisée… mais reste toujours royale.