La Nectarine en barquette

Saveur : La nectarine développe une saveur sucrée et parfumée, proche de la pêche mais sans le petit duvet. Elle offre des arômes ronds, légèrement floraux, parfois relevés d’une pointe d’acidité en fonction de la maturité.

Texture : Sa chair ferme et juteuse fond doucement en bouche tout en gardant un bon croquant. Une texture désaltérante, idéale pour la saison chaude.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À manger crue bien fraîche, tranchée dans un yaourt nature ou en carpaccio avec un trait de citron vert et quelques feuilles de menthe.

Une recette rapide ? En salade sucrée-salée : nectarine en tranches, mozzarella, roquette et un filet d’huile d’olive. 5 minutes chrono, et c’est l’été dans l’assiette.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante si elles ne sont pas mûres. Une fois mûres, direction le bac à légumes pour 2-3 jours max.

Une anecdote ? Contrairement à ce qu’on pense, la nectarine n’est pas un croisement : c’est une mutation naturelle de la pêche. La nature, parfois, préfère le lisse.