La Figue Verte

Saveur : La figue verte est très sucrée, avec des notes florales et miellées. Moins capiteuse que sa cousine violette, elle séduit par sa fraîcheur naturelle.

Texture : Sa peau est fine, sa chair dense, fondante et gorgée de petits grains croquants caractéristiques.

Saisonnalité : La saison est de juillet à septembre, avec un cœur de saison en août.

Astuce de préparation : À savourer crue pour profiter pleinement de ses arômes, ou rôtie quelques minutes avec un filet de miel pour accompagner une burrata ou un fromage de chèvre.

Une recette rapide ? Figues rôties-minute : coupe-les en deux, passe-les 5 min au four à 180°C avec un peu de miel et de romarin. À servir tiède, en sucré-salé, ou en dessert avec une boule de glace.

Conseils de conservation : Fragile, elle se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 2 à 3 jours après achat.

Une anecdote ? Dans l’Antiquité, on lui prêtait des vertus aphrodisiaques. Aujourd’hui, on se contente de la croquer à pleines dents… et c’est déjà pas mal.