La Burrata Delizia

Appellation : Originaire des Pouilles, la Burrata est un fromage italien frais à base de lait de vache. Elle se compose d’une fine enveloppe de mozzarella garnie de stracciatella (mélange de crème et de morceaux de mozzarella filée). Une création ultra gourmande, née pour sublimer les produits les plus simples.

Type : Fromage frais – fromage au lait de vache

Intensité : Douce et ultra fondante, sans acidité. Texture crémeuse au cœur, goût lacté pur avec une pointe de fraîcheur. Elle fond en bouche, littéralement.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre avril et septembre.

Une recette ? Pose-la entière sur un lit de tomates anciennes coupées en quartiers, ajoute un filet d’huile d’olive, du basilic frais, fleur de sel et poivre du moulin. 5 minutes, pas plus, et c’est l’été dans l’assiette.

Accords : Le Rosé "Maison Bianca" IGP pour la fraîcheur, ou un Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L pour la vivacité. Côté assiette : tomates, pêches, courgettes crues, ou focaccia tiède pour saucer sans culpabiliser.

Une anecdote ? Créée pour ne pas gaspiller les chutes de mozzarella, la Burrata est devenue en quelques années la star des tables branchées. Comme quoi, même les restes peuvent faire sensation.