La Banane plantain mûre

Saveur : Mûre, la banane plantain devient sucrée, avec des notes caramélisées et légèrement vanillées. Elle garde un petit côté rustique, très typé.

Texture : Sa chair est dense et farineuse à cru, mais devient fondante et moelleuse à la cuisson. Elle dore parfaitement à la poêle.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une meilleure qualité entre octobre et février.

Astuce de préparation : À poêler en rondelles avec un peu d’huile, 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elle se mange aussi en purée ou rôtie au four.

Une recette rapide ? Bananes plantain sautées : coupez en biais, faites revenir à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à coloration. Servez avec du riz, une sauce pimentée et un œuf au plat.

Conseils de conservation : À température ambiante, jusqu’à ce que la peau noircisse (signe qu’elle est bien mûre). Se consomme dans les 2 à 3 jours après.

Une anecdote ? En Afrique, aux Antilles ou en Amérique Latine, elle est l’accompagnement star. Chez nous, elle sort du placard pour apporter du soleil dans l’assiette.