La Banane plantain mûre

Elle est cultivée en Colombie, où le climat équatorial favorise son développement. Nos équipes sélectionnent des fruits à maturité optimale pour vous garantir une qualité constante toute l'année.

Vous devez impérativement la peler avant toute préparation. La peau épaisse ne se consomme pas et se retire facilement une fois le fruit mûr, en incisant la longueur puis en soulevant délicatement.

Gardez-la à température ambiante pendant 3 à 5 jours si elle est bien mûre. Si vous souhaitez ralentir le mûrissement, placez-la dans un endroit frais sans descendre sous 12°C.

Contrairement à sa cousine dessert, elle se consomme toujours cuite et possède une chair plus dense, moins sucrée à l'état cru. Elle se rapproche davantage d'un féculent et accompagne parfaitement plats salés et préparations épicées.

Poêlez-la en rondelles dorées pour accompagner viandes et poissons, ou écrasez-la en purée onctueuse. Elle se prête aussi aux gratins, beignets sucrés et chips croustillantes selon vos envies culinaires.

Coupez-la en tranches d'1 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans un peu d'huile ou de beurre à feu moyen. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée, signe de sa transformation fondante.