L'Orange sanguine en filet

Saveur : Sanguine oblige, elle mêle douceur et acidité avec panache. Sa particularité ? Des notes de fruits rouges presque grenadine, plus complexes que celles d'une orange blonde.

Texture : Juteuse, mais jamais aqueuse. Sa chair finement pigmentée garde une belle tenue, parfaite à la dégustation comme en jus.

Saisonnalité : La saison est de décembre à mars, avec un cœur de saison en janvier et février.

Astuce de préparation : Pour en faire un jus digne d’un brunch rive gauche : pressez-la à température ambiante, vous en extrairez un maximum de parfum et de jus.

Une recette rapide ? Carpaccio vitaminé : tranchez-la finement, ajoutez quelques olives noires, un filet d’huile d’olive, un tour de poivre et une pointe de fleur de sel. Fraîcheur, contraste, effet waouh garanti. 10 minutes chrono.

Conseils de conservation : À l’air libre si consommée rapidement, sinon au frais dans le bac à légumes. Elle se conserve 7 à 10 jours.

Une anecdote ? Sa robe rouge intense est le fruit d’un choc thermique entre les journées douces et les nuits froides de Sicile. Un peu comme nous : elle révèle son vrai potentiel quand la météo joue les contrastes.