L'Oignon grelot

Saveur : L’oignon grelot offre une saveur douce et sucrée, sans aucune agressivité. Il est idéal pour les plats mijotés ou caramélisés où il développe des notes délicatement sucrées.

Texture : Entier, il reste ferme avant cuisson. Une fois cuit, sa chair devient fondante, presque confite, avec une belle tenue qui le rend parfait pour les garnitures.

Saisonnalité : La saison est de mai à août, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : Pour un résultat fondant et gourmand, faites-le revenir entier dans un peu de beurre et de sucre pendant 15-20 minutes à feu doux jusqu’à caramélisation.

Une recette rapide ? En poêlée express : faites dorer les oignons grelots entiers dans une noisette de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de miel et un filet de vinaigre balsamique. Laissez caraméliser 15 minutes. À servir avec une viande rôtie ou un poisson grillé.

Conseils de conservation : À conserver au frais et au sec. Ils se gardent plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Une anecdote ? Avec son petit format et sa douceur, l’oignon grelot, c’est un peu le “bon élève” des plats traditionnels : discret mais indispensable pour un résultat toujours réconfortant.