Le Kiwi rouge

Saveur : Le kiwi rouge est naturellement plus sucré que le kiwi vert. Il développe des arômes fruités, parfois proches de la mangue ou des fruits rouges, avec une très légère acidité en fin de bouche.

Texture : Sa chair est juteuse, tendre et fondante. La peau est fine, à peine duveteuse, et la sensation en bouche est douce, sans granulosité marquée.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à février, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : Il se déguste cru, simplement coupé en deux à la cuillère ou tranché dans une salade de fruits.

Une recette rapide ? Carpaccio express de kiwi rouge : tranché finement, arrosé d’un filet de citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche et un tour de moulin à poivre. Prêt en 5 minutes, effet waouh garanti.

Conseils de conservation : À température ambiante s’il est encore ferme, puis au frais une fois mûr. À consommer sous 3 à 4 jours après maturité.

Une anecdote ? Contrairement à ce que son nom laisse penser, le kiwi rouge n’est pas un ovni du rayon fruits. C’est une variété naturelle, cultivée avec soin, et encore peu courante. L’élégance à l’état brut, discrète mais inoubliable.