La Mirabelles de Lorraine IGP

Saveur : Douces, sucrées et très parfumées, avec une légère pointe d’acidité qui garde l’ensemble frais. Les Mirabelles de Lorraine IGP se distinguent par leur goût délicat et naturellement gourmand. 

Texture : Charnues, tendres et bien juteuses à maturité, avec une peau fine. Elles se dégustent crues sans cérémonie, mais tiennent aussi très bien leur rôle une fois cuites.

Saisonnalité : La saison est de mi-août à fin septembre, avec un cœur de saison en août et septembre. Une apparition courte, donc pas vraiment le fruit qu’on remet à la semaine prochaine. 

Astuce de préparation : Un rinçage rapide, on les coupe en deux et on retire le noyau. Pour les cuire, 10 à 15 minutes à la poêle à feu moyen suffisent pour les rendre fondantes tout en gardant de beaux morceaux.

Une recette rapide ? Faites revenir les mirabelles dénoyautées 8 à 10 minutes avec une noisette de beurre et un peu de miel. Servez-les encore tièdes sur du fromage blanc ou une boule de glace vanille, avec quelques amandes grillées. Dessert express, effet très sérieux.

Conseils de conservation : Gardez-les 2 à 3 jours à température ambiante si elles sont encore fermes. Bien mûres, placez-les au réfrigérateur dans un contenant aéré et dégustez-les dans les 3 à 5 jours.

Une anecdote ? La Lorraine est intimement liée à la mirabelle, au point que ses deux variétés historiques portent les noms de Metz et Nancy. Quand un fruit réussit à mettre deux villes d’accord, autant en profiter.