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Le Manchego AOP

pièce (180 g)34,49 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Espagne
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
Affiné sous le soleil de la Mancha, le Manchego AOP dévoile une pâte ferme et des saveurs délicatement fruitées. Un fromage espagnol au caractère bien trempé.
Détails du produit

Complétez avec

Description

Appellation : Fromage AOP au lait de brebis, le Manchego est produit exclusivement en Castille-La Manche. Affiné de 2 mois à plus d’un an, il développe une texture ferme et légèrement granuleuse, avec des arômes riches et persistants.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de brebis

Intensité : Doux et lacté lorsqu’il est jeune, il devient plus corsé avec le temps, offrant des notes de fruits secs, de caramel et une légère touche piquante en fin de bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Tapas Manchego & miel : Coupez le Manchego en fines tranches, arrosez d’un filet de miel et servez avec quelques noix et du pain croustillant. Un apéro express aux saveurs ibériques.

Accords : Se marie parfaitement avec un vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO pour sa fraîcheur ou un vin rouge Chianti DOCG pour une touche plus tannique.

Une anecdote ? Le Manchego doit son goût unique au lait des brebis Manchega, une race locale parfaitement adaptée aux paysages arides de la région. Un fromage aussi robuste que son terroir.

Informations supplémentaires

Origine

Espagne

Présence de l'allergène "Œufs"

oui

Nut.6 - Sucres

0.6g/100g

Nut.7 - Protéines

25g/100g

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.58g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Nut.4 - Acides gras saturés

28g/100g

Liste des ingrédients

sel,présure,FERMENTS LACTIQUES,conservateur:lysozyme d'OEUF,conservateur de croûte:natamycine,sorbate de potassium Ne pas consommer la croûte

Conditions de conservation

A conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°C.

Nut.5 - Glucides

1.5g/100g

Origine du lait

Espagne

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Queseria 1605,  Ctra. Villarta, Km 7.5, 13640 Herencia, Ciudad Real, Espagne

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

465

Nut.3 - Matières grasses

40g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1928Kj/100g

Poids net

0.18KG

Vos questions sur Le Manchego AOP

Comment reconnaître un manchego de qualité ?

Optez pour une croûte bien formée et une pâte homogène sans taches excessives. La texture doit être ferme mais pas sèche, avec un parfum délicat de lait de brebis.

Quelle est sa durée de conservation ?

Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppé dans du papier fromage. Il se garde 3 à 4 semaines dans de bonnes conditions.

Comment le servir idéalement ?

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Servez-le à température ambiante avec du pain rustique.

Peut-on l'utiliser en cuisine ?

Il fond parfaitement et relève gratins, quiches et plats de pâtes. Râpez-le au dernier moment pour préserver sa texture et ses saveurs fruitées.

Existe-t-il différents affinages ?

On distingue le manchego fresco (2-3 semaines), semicurado (3 mois) et curado (6-12 mois). Plus l'affinage est long, plus la pâte devient granuleuse et le goût prononcé.

Comment le couper correctement ?

Utilisez un couteau à fromage à lame large pour obtenir des tranches nettes. Présentez-le en quartiers ou en copeaux selon l'utilisation.

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