Les Verrines foie gras et crème de marrons

Un duo classique, mais pas si sage. Le foie gras, fondant, bien assaisonné, joue la carte de la douceur maîtrisée. En face : une crème de marrons onctueuse, un brin sucrée, qui vient napper le tout sans l’écraser. Le mélange surprend par son équilibre. Le gras du foie est contrebalancé par la rondeur boisée du marron. Rien ne dépasse, tout est à sa place.

Présenté en verrine, c’est prêt à déguster. Pratique, chic, efficace. Un format malin pour un apéro qui en impose, sans avoir besoin d’en faire des tonnes. On retrouve le goût du Sud-Ouest, avec un petit clin d’œil aux sous-bois. C’est à la fois rustique et raffiné. On picore à la petite cuillère, on revient sans s’en lasser. Un accord tout en contraste, tout en douceur, qui coche toutes les cases de la gourmandise automnale.