La Saucisse aux cèpes

Saveur : Gourmande et moelleuse, avec une saveur charnue relevée par les notes boisées et légèrement terreuses du cèpe.

Race de viande : Non précisée pour ce produit.

Quantité : Comptez environ 150 à 200 g par personne, soit 2 belles portions avec ce format de 400 g, ou 3 accompagnées généreusement.

Préparation et cuisson : À poêler ou à griller pendant environ 12 à 15 minutes à feu moyen, en la retournant régulièrement pour qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur sans perdre son moelleux.

Une recette rapide ? Faites-la dorer à la poêle puis servez-la avec des pommes de terre sautées, quelques champignons, une échalote et du persil frais. Comptez 20 à 25 minutes chrono : beaucoup de goût, très peu de réunion de crise en cuisine.

Une recette pour les grandes occasions ? Servez-la avec une polenta crémeuse au parmesan et une poêlée de champignons à l’ail et au persil. Faites cuire les saucisses 12 à 15 minutes, préparez la polenta bien onctueuse et terminez avec quelques noisettes torréfiées. Environ 45 minutes pour une assiette très dimanche midi, même un mardi soir.

Accords : Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC accompagne joliment son côté gourmand et boisé. Côté assiette, elle adore la moutarde à l’ancienne, une sauce crème aux champignons, les pommes de terre, le potimarron, la pomme, l’échalote, l’ail, le persil et le thym.

Une anecdote ? Le cèpe est l’un des champignons stars des tables françaises, reconnaissable à son parfum boisé qui sent bon la balade en forêt. Ici, pas besoin de bottes ni de panier en osier : la partie gourmande est déjà trouvée.
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