Les Mousses au chocolat

 Des œufs frais, du bon chocolat noir, et rien d’autre. Cette mousse va à l’essentiel. Une texture dense, mais pas plombante. Un goût franc, un peu brut, qui rappelle les desserts maison faits avec amour (et sans balance).

On sent tout de suite le chocolat. Pas celui qui joue les timides — non, un vrai noir, riche, légèrement amer, qui tient tête au sucre. Les œufs apportent cette onctuosité souple, presque mousseuse justement. Ça glisse tout seul, et ça s’impose.

C’est le genre de dessert qu’on croit connaître, mais qui surprend. Parce qu’ici, pas de conservateurs, pas de triche. Juste des bons produits bien travaillés. On la sert froide, jamais glacée. En fin de repas ou à l’heure du goûter, elle fait toujours le job. Un classique qui a de la gueule.