Les Crèmes au chocolat au four

 Crème au four chocolat, version intense et généreuse. Cuite lentement, comme à l’ancienne, pour une texture unique : ferme au départ, puis fondante en bouche. Elle se tient, elle rassure. On est loin des crèmes légères ou mousseuses. Ici, le chocolat prend toute sa place, profond, rond, sans excès de sucre. Un goût de cacao franc, bien balancé, qui s’impose doucement mais sûrement.

Ce qui fait la différence ? Des ingrédients simples, bien choisis : lait, crème, œufs, sucre, chocolat. Pas plus, pas moins. Juste ce qu’il faut pour un dessert riche, dense, presque régressif. Une fine pellicule à la surface, comme une signature de la cuisson lente. Et à l’intérieur, cette onctuosité à peine cassante qui fait tout le charme. Parfait pour une fin de repas qui ne cherche pas à épater, mais à faire plaisir. Un classique, remis au goût du jour avec subtilité.