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Les Filets de sardinesLes Filets de sardines
Les Filets de sardines
Les Filets de sardines - 2
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Les Filets de sardines

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Parfaits pour vos grillades d'été et pourquoi pas en escabèche?

Description

C’est le poisson estival par excellence. À chaque taille correspond un mode de cuisson: les petites sardines sont frites, les moyennes et les plus grosses sont grillées, poêlées ou farcies. La sardine se décline en rillettes. On peut la farcir d’herbes, de légumes. Les sardines se préparent en gratin, en papillote, à l’escabèche, rejoignent une soupe de poisson, se marinent crues lorsqu’elles sont ultra-fraîches.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Les sardines ne s’écaillent pas quand elles sont grillées: les écailles protègent la chair particulièrement fragile qui cuit très rapidement.onsomme en mi-cuit ou cru, Il est conseillé de le congeler

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

2

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en manche et mers celtiques et autres zones

Poids net

0.29 kg

Dénomination légale

FILET DE SARDINE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Sardina pilchardus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0