Les Emincés de porc à la Thaî pour wok

Saveur : Une viande tendre et savoureuse, twistée par un assaisonnement thaï légèrement relevé. Le tout sublimé par des légumes croquants à souhait.

Race de viande : Porc européen sélectionné pour sa tendreté. Finement émincé pour une cuisson express, parfait pour les recettes sautées pleines de peps.

Quantité : Comptez environ 150 à 200 g par personne selon l’appétit. À servir avec du riz ou des nouilles pour un plat complet.

Préparation et cuisson : Saisir à feu vif dans un wok ou une poêle bien chaude avec un peu d’huile. 6 à 8 minutes suffisent pour que les émincés restent juteux et les légumes al dente.

Une recette rapide ? Faites sauter les émincés avec un filet de sauce soja, ajoutez quelques pousses de soja et une poignée de cacahuètes grillées. Servez avec du riz jasmin : prêt en 15 minutes montre en main.

Une recette pour les grandes occasions ? Mariez-les à un lait de coco infusé au citron kaffir, ajoutez des mini-épis de maïs, des champignons noirs et une touche de basilic thaï. Servez en bol avec des nouilles soba. Comptez 40 minutes.

Accords : À accompagner d’un Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour sa fraîcheur et ses notes exotiques, ou d’un Viognier Pays d'Oc HVE qui adoucit les épices avec rondeur. Quelques feuilles de coriandre fraîche ou un zeste de citron vert feront le lien parfait.

Une anecdote ? Le saviez-vous ? En Thaïlande, le wok c’est l’outil sacré de la street food. Rapide, précis, et surtout… ultra efficace quand on a une réunion dans 20 minutes et une grosse faim maintenant.