Les Dés de mimolette affinée

Appellation : Ces dés de mimolette affinée dévoilent toute la complexité de ce fromage emblématique du Nord. Avec le temps, sa pâte devient plus friable et développe des notes profondes de noisette et de caramel.

Type : Pâte pressée non cuite – fromage au lait de vache.

Intensité : Corsée et légèrement saline, la mimolette affinée offre une texture granuleuse et un goût intense, entre douceur et caractère.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de dégustation en automne et hiver, quand on cherche des saveurs réconfortantes et profondes.

Une recette ? À picorer avec des éclats de noix et du pain aux figues, ou à intégrer dans une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au miel et à la moutarde.

Accords : Se marie à merveille avec un verre de Vin rouge Fitou Prestige AOC ou un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré. Pour une touche sucrée-salée, testez-le avec des lamelles de poire bien mûre.

Une anecdote ? La mimolette doit sa couleur orangée au rocou, un colorant naturel extrait des graines d’un arbuste tropical. Une touche d’exotisme dans un fromage 100 % français.