Le Tarot dashine

Il est importé principalement d'Amérique centrale, notamment du Costa Rica. Sur mon-marché.fr, nous valorisons cette origine en vous garantissant des produits frais issus d'une traçabilité parfaite.

Épluchez-le soigneusement pour éliminer sa peau épaisse qui n'est pas consommable. Rincez ensuite la chair blanche sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou de l'oxalate de calcium qu'elle peut contenir.

Il se prête parfaitement à la cuisson à l'eau ou à la vapeur, comme une pomme de terre, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Vous pouvez ensuite le réduire en purée ou l'intégrer dans des préparations salées comme des gratins.

Son goût subtil et sa texture fondante se marient très bien avec le lait de coco, les épices douces comme le curry ou les protéines comme le poulet. Il sert aussi d'excellent liant pour épaissir soupes et ragoûts.

Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à la manière des pommes de terre. Évitez le réfrigérateur pour ne pas altérer sa texture et ses qualités gustatives.

Non, ce tubercule doit absolument être cuit avant d'être consommé. La cuisson élimine les cristaux d'oxalate de calcium naturellement présents, qui peuvent être irritants. Sa chair n'est agréable qu'une fois ramollie par la chaleur.