Le Radis Blue Candle

Saveur : Douce avec une légère pointe poivrée, sans l’agressivité des radis classiques. Sa chair blanche tranche avec son extérieur violet et apporte une note presque sucrée.

Texture : Croquante à cru, ferme sans être sèche. À la cuisson, il devient tendre tout en conservant une certaine tenue.

Saisonnalité : La saison est de novembre à février, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : À déguster cru, râpé finement en salade ou taillé en bâtonnets pour une touche de couleur et de fraîcheur. Il se cuisine aussi rôti au four en quartiers, 25 minutes à 180°C avec un filet d’huile d’olive.

Une recette rapide ? Râpez-le avec des carottes et un peu de gingembre frais, ajoutez une vinaigrette au sésame et quelques cacahuètes grillées. Un coleslaw asiatique prêt en 10 minutes top chrono.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en toile ou un torchon pour éviter qu’il ne ramollisse.

Une anecdote ? Originaire d’Asie, son nom vient de sa forme allongée et de sa teinte bleutée-violette qui rappelle une bougie… mais avec beaucoup plus de mordant.