Le Poivron rouge corne de bœuf "Palermo"

Saveur : Douce, très sucrée, presque fruitée. La variété “Palermo” est réputée pour sa faible amertume et son goût plus délicat qu’un poivron rouge classique. Même cru, il séduit par sa rondeur, sans cette pointe végétale parfois marquée des autres variétés.

Texture : Fine et souple, avec une chair plus tendre et une peau plus délicate que les poivrons carrés traditionnels. À la cuisson, il devient fondant en quelques minutes tout en gardant une belle tenue.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À savourer cru en fines lamelles pour profiter de sa douceur naturelle, ou rôti 20 à 25 minutes au four à 190°C avec un filet d’huile d’olive. Sa peau étant plus fine, il n’est pas indispensable de l’éplucher après cuisson.

Une recette rapide ? Des poivrons Palermo rôtis, burrata et basilic en 25 minutes. Couper les poivrons en deux, retirer les graines, enfourner 20 minutes à 190°C. À la sortie du four, ajouter une burrata, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, sel, poivre. À servir avec du pain grillé. Effet terrasse italienne, sans quitter son salon.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavé, jusqu’à 5 à 7 jours. Éviter l’humidité excessive. Une fois entamé, filmer soigneusement et consommer sous 2 jours.

Une anecdote ? Originaire d’Italie, le Palermo porte bien son nom. Plus fin, plus élégant, presque couture dans la famille des poivrons. Un légume qui prouve que la dolce vita commence souvent par un détail bien choisi dans l’assiette.