Le Mughetto citron

Appellation : Spécialité italienne artisanale, ce Mughetto marie le Gorgonzola DOP et le Mascarpone, tous deux élaborés à partir de lait de vache pasteurisé. L’ajout de citron confit apporte une touche acidulée qui modernise cette alliance classique.

Type : Pâte persillée – fromage au lait de vache

Intensité : Doux et crémeux, avec une acidité citronnée qui réveille les papilles sans les bousculer.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison au printemps et en été, quand le citron révèle toute sa fraîcheur.

Une recette ? Tartinez-le généreusement sur une tranche de pain de campagne grillée, ajoutez quelques copeaux de courgette crue, un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre noir. 10 minutes chrono pour une assiette qui sent bon la Méditerranée.

Accords : Parfait avec le Vin blanc "JUX" Riesling AOP, qui fait écho à la fraîcheur du citron tout en prolongeant la rondeur du lait de bufflonne. À tester aussi avec quelques feuilles de basilic frais ou une touche de miel de fleurs pour un effet wahou.

Une anecdote ? Le Mughetto, c’est le nom italien du muguet, porte-bonheur du mois de mai. Mais ici, pas besoin de calendrier : à la première bouchée, vous saurez que vous avez tiré la bonne carte.