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Le Moliterno à la truffe d'été

pièce (210 g)53,29 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Italie
L’intensité du Moliterno rencontre le parfum envoûtant de la truffe d’été. Un fromage raffiné et puissant, taillé pour les grandes occasions… ou juste pour le plaisir.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage italien au lait de brebis, le Moliterno à la truffe d’été est affiné plusieurs mois avant d’être enrichi de marbrures de truffe, qui diffusent leurs arômes délicats au cœur de la pâte.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de brebis

Intensité : Puissant et aromatique, avec des notes de fruits secs, de crème et une truffe d’été subtilement boisée qui vient enrober le tout.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Risotto à la truffe et Moliterno : Incorporez du Moliterno râpé en fin de cuisson d’un risotto crémeux, ajoutez un filet d’huile de truffe et servez bien chaud. Élégance garantie.

Accords : Sublime avec un vin blanc "JUX" Riesling AOP pour sa finesse ou un vin rouge Chianti DOCG pour un accord aux accents italiens.

Une anecdote ? Contrairement à d’autres fromages à la truffe, le Moliterno est affiné avant l’ajout de la truffe, permettant aux saveurs de mieux se développer et d’imprégner la pâte en profondeur. Un travail d’orfèvre fromager.

Informations supplémentaires

Origine

Italie

Nut.6 - Sucres

1.6g/100g

Lait pasteurisé ?

Oui

Nut.7 - Protéines

24.2g/100g

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

2.2g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Nut.4 - Acides gras saturés

21.5g/100g

Liste des ingrédients

LAIT de brebis pasteurisé, truffe d'été (Tuber aestivum), sel, présure.

Conditions de conservation

0

Nut.5 - Glucides

3.3g/100g

Origine du lait

Aucun(e)

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Cen.Tra.L srl -   Strada Statale 131 km. 40,250 09027 – Serrenti (VS)

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

395 kcal

Nut.3 - Matières grasses

31.6g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1637Kj/100g

Poids net

0.21KG

Vos questions sur Le Moliterno à la truffe d'été

Qu'est-ce qui distingue ce fromage des autres fromages à la truffe ?

Le Moliterno est affiné plusieurs mois avant l'ajout de la truffe d'été. Les marbrures imprègnent ensuite la pâte en profondeur, pour un parfum à la fois puissant et boisé.

Comment le conserver pour préserver ses arômes ?

Conservez-le dans son emballage d'origine au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes où la température est plus stable. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu'il exhale toutes ses nuances.

Avec quels accompagnements le servir ?

Il se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, un risotto crémeux ou simplement sur du pain grillé. Évitez les accompagnements trop puissants qui pourraient masquer la truffe.

Peut-on le cuisiner ou vaut-il mieux le déguster nature ?

Les deux approches sont possibles : nature sur un plateau de fromages ou fondu dans des préparations comme les pâtes ou les gratins. La chaleur révèle différemment ses arômes boisés.

Comment reconnaître sa fraîcheur à l'ouverture ?

Une pâte souple sans excès d'humidité et un parfum franc sans ammoniaque indiquent sa parfaite conservation.

Quelle est la saison idéale pour le déguster ?

Il est disponible toute l'année. La truffe d'été étant ajoutée après l'affinage, son parfum reste régulier d'une saison à l'autre.

Faut-il retirer la croûte avant consommation ?

Oui, la croûte de ce fromage à pâte pressée est dure : retirez-la avant la dégustation et profitez de la pâte marbrée de truffe.