Le Lonzo fumé Corse

Un lonzo de qualité se distingue par sa couleur rouge foncé uniforme et son parfum légèrement boisé. Sa texture doit être souple et moelleuse, signe d’un séchage et d’un fumage soigneusement maîtrisés.

Cette méthode ancestrale utilisée en Corse confère une saveur douce et boisée, sans amertume. Elle sublime la chair maigre en lui apportant une profondeur aromatique unique.

Servez-le finement tranché à température ambiante pour libérer ses arômes. Il se marie parfaitement avec du pain de campagne et des fromages corses comme le brocciu.

Enveloppez-le dans un papier cuisson ou placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-le sous 5 à 7 jours pour profiter de sa texture optimale.

Il relève agréablement les salades composées, les pâtes ou une pissaladière. Son goût fumé s’accorde également très bien avec des fruits comme la figue.

L'atelier Costa & Fils perpétue un savoir-faire artisanal depuis 1905 dans le respect des traditions. Chaque produit est le fruit d’un processus de fabrication rigoureux et authentique.