Le Langres AOP crémier

Appellation : Fromage AOP de Champagne au lait de vache, le Langres est un fromage à croûte lavée, affiné au minimum 15 jours. Il se distingue par son creux au sommet, la "fontaine", et sa texture fondante qui devient plus coulante avec l’affinage.

Type: Pâte molle à croûte lavée – lait de vache

Intensité : Crémeux et parfumé, avec des notes de crème, une pointe légèrement épicée et une belle longueur en bouche qui évolue avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une expression parfaite en automne et en hiver.

Une recette ? Langres au four : Déposez le fromage dans un ramequin, versez un filet de Champagne dans le creux et enfournez 10 minutes à 180°C. À déguster coulant sur du pain grillé.

Accords : Sublimé par un Vin blanc pétillant comme un Vouvray brut BIO et AOP ou un Champagne bien sec.

Une anecdote ? Contrairement à d’autres fromages à croûte lavée, le Langres n’est jamais retourné pendant son affinage. Son sommet creux, appelé "fontaine", est parfait pour accueillir un trait de vin ou de spiritueux avant la dégustation.