Le Jujube

Saveur : Le jujube a un goût doux et sucré, proche de celui de la pomme mûre, parfois avec une note légèrement datée quand il est bien avancé.

Texture : Croquant et ferme lorsqu’il est frais, il devient plus moelleux et farineux en mûrissant.

Saisonnalité : La saison est de septembre à novembre, avec un cœur de saison en octobre.

Astuce de préparation : À croquer tel quel, comme une petite pomme. Il peut aussi se sécher pour se consommer comme une datte, pratique pour les en-cas énergétiques.

Une recette rapide ? Une salade vitaminée : jujubes en quartiers, grenade, orange et un filet de jus de citron. Préparation 10 minutes, aucune cuisson.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais et sec pour le déguster croquant. Il se garde ensuite plusieurs jours au réfrigérateur, mais perd un peu de son croquant avec le temps.

Une anecdote ? Surnommé parfois “datte chinoise”, le jujube est cultivé depuis plus de 4000 ans en Asie. En médecine traditionnelle, on l’associe souvent à la longévité et à la sérénité. Un fruit qui traverse les âges avec sagesse.