Le Gruyère suisse d'alpage AOP Signature

Ce fromage d’exception a été fabriqué dans au chalet d’alpage du Bucley à 1430m d’altitude ( vallée de Joux /canton de Vaud/Suisse). La famille Rochat fabrique 5 meules de gruyère par jour en période d’estivage de mai à septembre. 

Les meules sont ensuite acheminées dans les caves naturelles des fromageries Margot. Elles se situent sous la roche d’une colline réunissant des conditions optimales pour l’affinage de cette pépite.

Jamais un gruyère d’alpage a été affiné aussi longtemps ( 20/22 mois) en obtenant un résultat aussi qualitatif