Le Foie Gras de canard entier mi-cuit au torchon

Dans le processus de préparation du foie gras au torchon, le foie gras est assaisonné, enroulé dans un torchon, puis cuit à la vapeur ou au bain-marie. Cette méthode de cuisson plus douce permet au foie gras de conserver une texture plus fondante, similaire à celle du foie gras mi-cuit