Le Foie gras de canard entier cru extra déveiné

Poids variable : entre 500g et 700g.  Le prix facturé sera bien ajusté sur le poids réel de votre foie gras en reprenant le prix au kilo annoncé.
Il est entier et cru pour que vous puissiez le préparer à votre guise. Vous adorerez le goût unique et parfumé de cette spécialité d’exception. Il est parfait mi-cuit ou poêlé, accompagné d’un confit de figue. Il est emballé en "sous skin" pour vous permettre une meilleure conservation. Le poids de 800g est indicatif et peut varier selon la pièce qui vous sera réellement préparée.

Minute Gastronomique:
Le foie gras est une spécialité délicieuse, mais il existe des variations importantes en termes de goût, de texture et de qualité. Voici ce que vous devez savoir :

La cuisson:

- Foie Gras Cru :

• Le foie gras cru, également appelé "foie gras frais", est le plus haut de gamme parmi les différentes sortes de foie gras. Il est préparé à partir de foies gras frais d'oie ou de canard.
• La préparation du foie gras cru implique un nettoyage minutieux et délicat : le fameux déveinage... Mais on s'en est occupé pour vous sur cette pièce; et un assaisonnement avec du sel, du poivre et souvent d'autres ingrédients d'assaisonnement (épices, vins, spiritueux...).
• Il est vendu sous forme de lobes entiers et doit être cuit par la suite.
• La qualité du foie gras cru dépend en grande partie de la source, de la fraîcheur et du traitement des foies.

- Foie Gras Mi-Cuit (ou Semi-Conservé) :

• Le foie gras mi-cuit est partiellement cuit à la vapeur puis rapidement refroidi. Il conserve ainsi sa texture fondante.
• Il est souvent présenté en tranches ou en terrine et est prêt à être dégusté sans cuisson supplémentaire.
• Le foie gras mi-cuit offre une saveur riche et onctueuse, très proche de celle du cru.

Le piécage:

- Foie Gras Entier :

• Le foie gras entier est généralement un foie gras cru ou mi-cuit de haute qualité, présenté sous forme de lobe ou de bloc entier.
• Il est généralement préparé avec peu d'ingrédients pour mettre en valeur le goût naturel du foie gras.
• Il peut être consommé tel quel ou légèrement chauffé pour une expérience encore plus riche.

- Foie Gras en Bloc (ou Bloc de Foie Gras) :

• Le foie gras en bloc est une préparation qui comprend des morceaux de foie gras émulsionnés créant ainsi une texture onctueuse.
• Il est généralement moins cher que le foie gras cru ou mi-cuit et est souvent utilisé pour la fabrication de produits de foie gras en conserve.
• La qualité du bloc de foie gras peut varier en fonction de la proportion de foie gras dans le produit.

En résumé, le foie gras cru est le plus prestigieux mais nécessite une préparation et une cuisson supplémentaires, tandis que le foie gras mi-cuit offre une expérience proche sans les tracas de la préparation. Le foie gras entier est une option haut de gamme présentée sous forme de lobe ou de bloc, tandis que le bloc de foie gras est plus abordable. Le choix dépend de vos préférences personnelles et de votre budget.