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Le Filet de congre

Barquette (380 g)15,49 €/kg

5,89 €
Nouveau
Origine
Pêchés en manche et mers celtiques
DLC
juin
17
Texture ferme et goût puissant : un filet pour ceux qui aiment le poisson avec du caractère.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre, pêché en Atlantique. Le congre est un poisson de fond, à la chair dense, proposé ici en filet pour une cuisson simplifiée.

Intensité : Goût franc, légèrement iodé, avec une texture ferme qui se tient très bien à la cuisson.

Saisonnalité : La saison est de mai à novembre, avec un cœur de saison en été.

Une recette rapide ? Saisissez les filets à la poêle 2 min de chaque côté avec un filet d’huile d’olive, un trait de citron, et une pincée de fleur de sel. Servez avec une salade de fenouil cru pour la fraîcheur.

Une recette pour les grandes occasions ? En papillote avec des petits légumes, un trait de vin blanc et une branche de thym. 25 min au four à 180°C. On ouvre à table pour faire monter les parfums.

Accords : Sublime avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP ou Le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC. Côté herbes, pensez à l’aneth ou l’estragon. Et côté légumes : poireau, fenouil, pomme de terre vapeur.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en matières grasses. Bonne source de vitamines B, notamment B12.

Une anecdote ? Poisson un peu mal aimé à cause de son look de murène en RTT, le congre se révèle surprenant dans l’assiette : goûtu, costaud, et fidèle au poste à la cuisson. Une vraie gueule du large.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Origine

Pêchés en manche et mers celtiques

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

0

Poisson maigre ou gras ?

gras

Dénomination légale

FILET DE CONGRE

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Présence de l'allergène "Mollusques"

traces

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Tag spécifique

Nouveau

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nom latin

conger conger

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

a consommer cuit a coeur

Pays élevage ou zone pêche

PECHE EN MANCHE ET M

Engin de pêche

Chaluts

Poids net

0.38KG

Vos questions sur Le Filet de congre

Comment préparer un filet de congre avant cuisson ?

Rincez-le brièvement sous l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Vous pouvez le découper en tronçons ou le cuire entier selon votre recette, sa texture ferme permet toutes les découpes sans s'effriter.

Quelle cuisson convient le mieux à ce poisson ?

La cuisson en papillote, au four ou poêlé à feu vif révèle parfaitement sa saveur iodée tout en préservant sa chair dense. Comptez 8 à 10 minutes de cuisson selon l'épaisseur, en évitant de trop le cuire pour qu'il reste moelleux à cœur.

Avec quelles saveurs l'accompagner ?

Son goût franc s'accorde parfaitement avec l'ail, le persil, le citron ou encore une sauce tomate relevée. Les épices méditerranéennes comme le fenouil ou le safran subliment également sa chair corsée.

D'où provient-il ?

Il est pêché en Manche et en mer Celtique, des zones reconnues pour la qualité de leurs eaux. Sur notre poissonnerie en ligne, nous sélectionnons uniquement des produits issus de pêches durables et contrôlées.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Consommez-le idéalement sous 48 heures après réception, en le gardant dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Placez-le dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur et éviter qu'il ne transmette son odeur à d'autres aliments.

Peut-on le cuisiner en soupe ou en ragout ?

Absolument, sa texture dense en fait un excellent choix pour les préparations mijotées comme la bouillabaisse ou les ragoûts de poisson. Il se tient remarquablement bien à la cuisson longue sans se défaire, ce qui en fait un allié des plats rustiques et généreux.

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