pièce (260 g) - 34,59 €/kg
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Affinage minimum de 20 mois ce comté plus franc en gout notes animales plus prononcées laissant place des aromes torréfiés, texture plus sèche et présentant des cristaux de Tyrosine.
Le Comté signature est un produit d'exception, il est affiné entre 20 et 30 mois en fonction des qualités organoleptique de chaque meule. Nous ne pouvons logiquement pas vendre du vieux comté toute l’année au risque de proposer des fromages qui ne correspondent pas a nos critères de qualité. Nous ciblons un comté de caractère qui se déguste avec parcimonie compte tenu de sa concentration en arome (le laisser fondre sous le palais comme un carré de chocolat) : ce Comté AOP va présenté des notes animales marquées, torréfiées et épicées. La texture va elle être friable et cristallisée. C’est un produit rare sachant que moins de 5% des comté peuvent être affinés de 24 à 30 mois sans s'altérer.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
34.6 %Code emballeur
02 - DLC simplifiéeCroûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte frottée ivoireDescription de la pâte
pâte pressée cuiteDurée d'affinage
Affinage entre 10 et 15 moisGoût
Base lactée s’ouvrant sur des notes végétales et / ou animales subtiles. Texture homogène et beurréeLe conseil du sommelier
A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
Fromageries Marcel Petite - 22 rue Bernard Palissy 25300 Granges NarbozNombre de portions
4Origine du lait
FranceRace de la vache
Montbéliarde ou SimmentalTerroir de production du fromage
Franche-ComtéConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.Origine
FrancePoids net
0.26 kgDénomination légale
COMTE AOP - 10 MOIS MARCEL PETITEListe des ingrédients
Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
428Nut.2 - Energie (kJ/100g)
1774 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
35 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
23 g/100gNut.5 - Glucides
1.2 g/100gNut.7 - Protéines
27 g/100gNut.8 - Sel
0.81 g/100g