AccueilProduitsProduitsLe Comté AOP intense "Marcel Petite"
Le Comté AOP intense "Marcel Petite"Le Comté AOP intense "Marcel Petite"
Le Comté AOP intense "Marcel Petite"
Le Comté AOP intense "Marcel Petite" - 2
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Le Comté AOP intense "Marcel Petite"

Origine France

pièce (260 g) - 30,72 €/kg

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Appellation d’Origine Protégée (AOP)
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Ultra-frais

Sélection minutieuse

Prix justes

Livraison 7J/7

Affinage minimum de 16 mois jusqu'à 20 mois, ce Comté AOP est plus franc en goût ave des notes animales plus prononcées laissant place à des arômes torréfiés et une texture légèrement cristallisée.

Description

Au XIII° siècle, pendant les rudes hivers du massif jurassien, les fermes étaient souvent isolées et coupées du monde pendant une période de 4 à 6 mois. Ainsi en été, pour subvenir à leur besoin hivernal, les producteurs d’une même commune regroupait leur lait dans une fromagerie de village appelée fruitière. Le fromager y fabriquait des fromages de grand format capable de se conserver 6 mois à 1 an. Ainsi naquit le comté. De nos jours on compte 150 fruitières à comté reparties dans plusieurs petites communes du Doubs, du Jura, et de l’Ain. Ce qui fait de chaque comté un produit unique et non standardisé. Le fromager utilise environ 400L de lait de vache montbéliarde pour faire un comté de 35 à 40Kg. Ce comté est affiné 6 mois, dans les caves de notre affineur Marcel Petite.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

34.6 %

Code emballeur

02 - DLC simplifiée

Croûte consommable

oui

Description croûte du fromage

croûte frottée ivoire

Description de la pâte

pâte pressée cuite

Durée d'affinage

Affiné de 15 à 20 mois

Goût

comté plus franc en gout notes animales plus prononcées laissant place des aromes torréfiés, texture légèrement cristallisée

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fromageries Marcel Petite - 22 rue Bernard Palissy 25300 Granges Narboz

Nombre de portions

4

Origine du lait

France

Race de la vache

Montbéliarde ou Simmental

Terroir de production du fromage

Franche-Comté

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.

Origine

France

Poids net

0.26 kg

Dénomination légale

COMTE AOP - 15 MOIS MARCEL PETITE

Liste des ingrédients

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

428

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1774 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

35 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

23 g/100g

Nut.5 - Glucides

1.2 g/100g

Nut.7 - Protéines

27 g/100g

Nut.8 - Sel

0.81 g/100g