Le Bleu mariné au sirop de cerise

Appellation :
Bleu mariné, selon une méthode artisanale où le sirop de cerise griotte est infiltré directement dans la pâte du fromage par macération, créant un profil aromatique inédit.

Type: Pâte persillée – fromage au lait de vache

Intensité :
Le fromage est beurré, fondant, moins salé qu’un bleu classique, avec une touche sucrée et fruitée qui adoucit l’intensité de la pâte persillée. L’ensemble reste subtil et bien équilibré.

Saisonnalité :
Produit disponible toute l’année. Pas de saisonnalité spécifique.

Une recette ?
Toast de bleu mariné et poires rôties : sur une tranche de pain grillé, déposez des lamelles de poires passées 10 min au four, un peu de bleu mariné, quelques éclats de noix. Passez 2 minutes sous le grill. Un apéro chic ou une entrée rapide (15 min top chrono).

Accords :
Avec Le Vin blanc Monbazillac Thierry Baudry, pour sublimer la cerise et la douceur du bleu. Parfait aussi avec Le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP pour un accord plus charpenté. Côté assiette : poires, noix, pain aux céréales, ou même une salade de roquette.

Une anecdote ?
Il a fallu plus d’un an de tests pour réussir cet équilibre. À l’origine, c’était un pari fou : réconcilier les amateurs de fromages bleus avec ceux qui les fuient. Résultat ? Un bleu qui fait consensus. Même chez les sceptiques.