Le Beaufort AOP

Fabriqué dans le Beaufortain, la Tarentaise, la Maurienne et le Val d'Arly, le Beaufort tient son appellation d'origine du décret du 31 mars 1976. Son talon est concave et caractéristique de l'appelationet, la texture attendu est ferme à l'attque puis fondant voir beurré. Avec une odeur franche et développée, un goût fruité et salé, des arômes de lait cuit le Beaufort remporte un franc succès.  Pour une meule de Beaufort (40kg), il faut environ 400 litres de lait !
Nos accords avec deux coopératives nous assures des Beaufort d'environ 12 mois qui nous permettent donc de suivre la saisonnalité et de respecter les produits.