Le Banon AOP

Appellation : AOP depuis 2003, le Banon est un fromage fermier au lait cru de chèvre, affiné dans des feuilles de châtaignier qui lui confèrent des arômes boisés et une texture crémeuse en son cœur.

Type : Pâte molle à croûte naturelle - Fromage au lait de chèvre

Intensité : Doux au départ, il développe avec l’affinage des notes plus corsées et légèrement fermentaires, avec une texture qui devient presque coulante.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été, lorsque le lait de chèvre est le plus parfumé.

Une recette ?
Banon rôti au miel et thym : Déposez un Banon dans un ramequin, arrosez d’un filet de miel et parsemez de thym frais. Enfournez 10 minutes à 180°C et dégustez avec du pain grillé.

Accords : Se marie à merveille avec un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour une alliance tout en finesse, ou un Viognier Pays d'Oc HVE pour sublimer ses notes lactées.

Une anecdote ?
On raconte que l’empereur Antonin le Pieux, natif de la région, en raffolait au point d’en abuser… au détriment de sa santé. Un fromage impérial, donc.