AccueilFromagerieTommes et Saint-NectaireLa Tomme de Savoie IGP 8 semaines d'affinage
La Tomme de Savoie IGP 8 semaines d'affinage
La Tomme de Savoie IGP 8 semaines d'affinage - 2
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La Tomme de Savoie IGP 8 semaines d'affinage

Origine France

pièce (190 g) - 23,14 €/kg

DLC minimale

03/03/2024

4,40 €
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Livraison 7J/7

Au lait cru, affinée pendant 8 semaines en cave traditionnelle à la coopérative laitière de Yenne

Conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Description

C'est la plus renommée des tommes au lait de vache. En ferme, le lait peut avoir été allégé, la "crème grasse" ayant alors servi à la confection du beurre local. La pâte est pressée et non cuite, souple à la "pression" des doigts. La croûte est grise, éventuellement pimentée de rouge. La consommation est propre après au moins 2 mois d'affinage. Cette tomme, parmi les plus anciennes recettes de fromage de Savoie, bénéficie d'une Indication Géographique Protégée.

 

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

28 %

Croûte consommable

oui

Description croûte du fromage

La croûte est de gris foncée à gris claire, tachetée et fleurie.

Description de la pâte

pâte pressée non cuite

Durée d'affinage

10 semaines

Goût

Le goût est Franc et aux arômes délicats et subtils. Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux avec une pointe d’acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé puissant, rustique.

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Bugey Rouge Pinot Noir.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fabriqué par Coopérativeerative Laitiere de Yenne 73170 Yenne

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Savoie

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Bugey Rouge Pinot Noir.

Origine

France

Poids net

0.19 kg

Dénomination légale

Fromage au lait cru de vache, 28% de MG sur produit fini.

Liste des ingrédients

LAIT, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure, calcium. Croûte non consommable

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

355 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1475 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

28 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

17.3 g/100g

Nut.5 - Glucides

1.74 g/100g

Nut.6 - Sucres

-0.2 g/100g

Nut.7 - Protéines

24.1 g/100g

Nut.8 - Sel

1.45 g/100g