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La Tomme de Savoie IGPLa Tomme de Savoie IGPLa Tomme de Savoie IGP
La Tomme de Savoie IGP
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La Tomme de Savoie IGP

Origine France

pièce (190 g) - 23,14 €/kg

Labels

Indication Géographique Protégée (IGP)

DLC minimale

25/12/2024

4,40 €
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Livraison 7J/7

Au lait cru, affinée pendant 8 semaines en cave traditionnelle à la coopérative laitière de Yenne

Description

C'est la plus renommée des tommes au lait de vache. En ferme, le lait peut avoir été allégé, la "crème grasse" ayant alors servi à la confection du beurre local. La pâte est pressée et non cuite, souple à la "pression" des doigts. La croûte est grise, éventuellement pimentée de rouge. La consommation est propre après au moins 2 mois d'affinage. Cette tomme, parmi les plus anciennes recettes de fromage de Savoie, bénéficie d'une Indication Géographique Protégée.

 

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

La croûte est de gris foncée à gris claire, tachetée et fleurie.

Description de la pâte

pâte pressée non cuite

Durée d'affinage

10 semaines

Goût

Le goût est Franc et aux arômes délicats et subtils. Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux avec une pointe d’acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé puissant, rustique.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fabriqué par Coopérativeerative Laitiere de Yenne 73170 Yenne

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Savoie

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Bugey Rouge Pinot Noir.

Origine

France

Poids net

0.19kg

Dénomination légale

Fromage au lait cru de vache, 28% de MG sur produit fini.

Liste des ingrédients

LAIT, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure, calcium. Croûte non consommable

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

355 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1475Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

28g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

17.3g/100g

Nut.5 - Glucides

1.74g/100g

Nut.6 - Sucres

-0.2g/100g

Nut.7 - Protéines

24.1g/100g

Nut.8 - Sel

1.45g/100g