La Tomate cœur de bœuf jaune

Cette variété ancienne est cultivée en France et récoltée de juin à septembre. Nos producteurs sélectionnés cultivent ces tomates selon des méthodes respectueuses pour préserver leur authenticité et leur goût unique.

Coupez-la en tranches épaisses pour profiter de sa chair fondante, ou émincez-la finement en carpaccio assaisonné d'huile d'olive et de fleur de sel. Elle se consomme idéalement nature ou avec un simple filet d'huile pour apprécier sa douceur sucrée.

Sa saveur fruitée s'accorde parfaitement avec des fromages frais comme la burrata, des herbes aromatiques (basilic, coriandre) ou des fruits d'été comme la pêche. Évitez les assaisonnements trop acides qui masqueraient sa douceur naturelle.

Cette particularité est due à sa composition naturelle plus riche en sucres et plus pauvre en acides organiques. Son profil gustatif évoque davantage un légume d'été doux qu'une tomate classique, ce qui la rend très polyvalente en cuisine.

Bien qu'excellente crue, elle se prête aussi à une cuisson douce en tarte fine ou rôtie au four avec un filet d'huile d'olive. Sa chair dense lui permet de conserver sa texture fondante sans se gorger d'eau.

Sa peau prend une teinte jaune doré uniforme et cède légèrement sous une pression délicate au niveau du pédoncule. Les tomates que nous sélectionnons sont cueillies à maturité optimale pour garantir leur goût sucré et leur texture fondante dès réception.