La Prune quetsche

Saveur : La quetsche est douce et légèrement acidulée, avec un goût plus marqué que les prunes rondes classiques. Elle rappelle parfois la cerise noire cuite par son intensité.

Texture : Sa chair est ferme et juteuse, se détachant facilement du noyau, ce qui en fait une variété idéale pour la cuisson.

Saisonnalité : La saison est de septembre à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : Parfaite pour les desserts au four. Pour une tarte express, disposez-les coupées en deux sur une pâte, saupoudrez de sucre et enfournez 25 minutes à 180°C.

Une recette rapide ? Une compotée de quetsches minute : faites revenir les fruits coupés en deux dans une poêle avec un peu de sucre et une pointe de cannelle. 10 minutes de cuisson et c’est prêt à napper un yaourt ou une glace.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante si elles ne sont pas mûres. Une fois prêtes, les placer au réfrigérateur, où elles se gardent 3 à 4 jours.

Une anecdote ? Originaire d’Alsace et d’Europe de l’Est, la quetsche a toujours eu la cote dans les vergers familiaux. C’est la star de la fameuse tarte alsacienne, et même distillée, elle devient une eau-de-vie très réputée.