La Prune jaune ou rouge en barquette

Saveur : Les prunes jaunes sont plus acidulées et toniques, les rouges, elles, offrent une chair plus sucrée et parfumée. Une belle dualité de goûts qui plaît aux becs sucrés comme aux amateurs de fraîcheur.

Texture : La chair est ferme à la première bouchée, juteuse à cœur. Les jaunes peuvent être un peu plus croquantes, tandis que les rouges se montrent souvent plus moelleuses.

Saisonnalité : La saison est de juillet à septembre, avec un cœur de saison en août.

Astuce de préparation : À déguster nature ou en salade de fruits. Si elles sont un peu fermes, laissez-les mûrir à température ambiante deux jours, elles deviendront fondantes.

Une recette rapide ? Une compotée express : prunes coupées en deux, un trait de miel, une pincée de cannelle, 10 min à feu doux. À servir tiède sur un yaourt ou une faisselle.

Conseils de conservation : Se conservent 3 à 5 jours dans le bac à légumes. Évitez le frigo si elles ne sont pas encore mûres.

Une anecdote ? Sous leur air de fruits sages, les prunes ont longtemps été le dessert préféré des tables royales. Jaune ou rouge, elles envoient du fruit et un petit air de dolce vita.