La Mousse de canard

Elle est préparée à partir de viande de canard, avec une texture lisse et un goût plus doux que le foie gras. Elle se tartine directement sur des crackers ou des toasts.

Après ouverture, consommez-la rapidement et conservez-la au réfrigérateur, idéalement dans un contenant hermétique. Elle se garde environ 3 à 4 jours dans ces conditions.

Elle s'accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un gamay ou un bourgogne, mais aussi avec une bière blonde aromatique. Son côté salé se marie bien avec des bulles comme un crémant.

Elle peut être légèrement réchauffée à feu doux pour napper des pâtes ou enrichir une sauce. Évitez une ébullition qui pourrait altérer sa texture crémeuse.

Présentez-la fraîche, tartinée sur des tranches de baguette grillée ou des blinis. Accompagnez-la de cornichons croquants pour contraster avec son onctuosité.